前言
蕨菜又名拳頭菜，是林地、灌木叢常見的蕨類植物，根狀莖長(zhǎng)而粗壯，表面被黃色茸毛，隨著生長(zhǎng)會(huì)逐漸脫落。蕨菜分布于中國(guó)各地，主要長(zhǎng)于長(zhǎng)江流域及以北地區(qū)，也分布在世界其他熱帶及溫帶地區(qū)，生長(zhǎng)在山地陽(yáng)坡及森林邊緣陽(yáng)光充足的地方。從蕨菜根狀莖提取的淀粉稱作蕨粉，可供食用，根狀莖的纖維還可制成繩纜，嫩葉可食稱作蕨菜，蕨菜全株可以入藥，對(duì)人體健康有較大益處。
蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蕨菜嫩葉嫩莖營(yíng)養(yǎng)豐富，有“山中之王”的美稱，富含人體需要的多種維生素，蕨菜的食用部分是未展開的嫩莖葉，通常和鮮品或干制品搭配炒菜做湯。烹飪后的蕨菜口感香滑脆嫩，還可拌以佐料作為一種涼拌菜，是典型的綠色食品。蕨菜的根莖可供藥用，具有清熱解毒、潤(rùn)腸通便、化痰潤(rùn)肺、治療食嗝、舒筋活絡(luò)的功效。
蕨菜的加工工藝
傳統(tǒng)的蕨菜加工工藝一般有腌制加工、鹽漬加工以及干制加工。為了蕨菜儲(chǔ)存時(shí)間更長(zhǎng)與方便運(yùn)輸，一般選擇干制法對(duì)蕨菜進(jìn)行加工。現(xiàn)在為大家介紹一下蕨菜的加工工藝：將清洗干凈的蕨菜放入沸水中熱燙7-8分鐘，有條件時(shí)可以將蕨菜熏硫之后再進(jìn)行熱燙。熱燙完成后立即用清水降溫冷卻，最后晾曬烘干。傳統(tǒng)的蕨菜干制法加工時(shí)間長(zhǎng)，加工品質(zhì)不一，并且硫磺留在蕨菜內(nèi)部難以排出，對(duì)人體有害。正旭蕨菜熱泵烘干機(jī)利用少量電能從空氣中吸收低溫?zé)崮埽偻ㄟ^壓縮機(jī)轉(zhuǎn)化為高溫?zé)崮?，達(dá)到烘干所需溫度，烘干過程干凈衛(wèi)生，保留蕨菜原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面就為大家介紹一下正旭蕨菜熱泵烘干機(jī)的加工步驟：
蕨菜烘干通常分四段完成，第一段將溫度設(shè)置為50攝氏度，烘制一小時(shí)；第二段將溫度升高至55攝氏度，烘制3小時(shí)，連續(xù)排濕；第三段溫度繼續(xù)升高至60攝氏度，時(shí)間4小時(shí)，含水率降為20%；最后一階段烘制2小時(shí)，含水率降至15%即為完成烘干。
正旭蕨菜熱泵烘干機(jī)的優(yōu)勢(shì)
1.多溫區(qū)分層控溫：速度可調(diào)、自動(dòng)控制，烘制出的蕨菜干濕適中、營(yíng)養(yǎng)保留充分；
2.節(jié)能環(huán)保：同傳統(tǒng)烘干方式相比，可以節(jié)省75%左右的運(yùn)行費(fèi)用，運(yùn)行過程中不產(chǎn)生任何燃燒物以及排放物；
3.烘干效果好：正旭熱泵烘干機(jī)烘制的蕨菜色澤鮮美，儲(chǔ)存期長(zhǎng)，保留原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
4.安裝拆卸靈活方便：不受空間限制，室內(nèi)室外均可自由選擇；
5.運(yùn)行過程安全：整個(gè)運(yùn)行系統(tǒng)無傳統(tǒng)烘干工藝中可能存在的易燃、易炸、中毒等風(fēng)險(xiǎn)，是一種安全可靠的封閉式干燥系統(tǒng)；
6.智能化程度高：運(yùn)行全程采用自控恒溫裝置，可24小時(shí)連續(xù)干燥作業(yè)；
7.應(yīng)用范圍廣：正旭蕨菜熱泵烘干機(jī)還可以廣泛應(yīng)用于其他蔬菜烘干，一機(jī)多用；
8.使用壽命長(zhǎng)：機(jī)組使用壽命高達(dá)15年；
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